冰皮月饼制作时注意事项：冰皮月饼的冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，月饼代加工，否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的，月饼批发厂家，手上沾适量糕粉即可解决。如果冷却后仍然十分粘手无法操作，月饼厂家，可能之一是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大，可能之二是冰皮没有完全蒸熟导致发粘。 粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，焦作月饼，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性，因此不建议用其他淀粉代替。除非你实在买不到小麦淀粉，可以用玉米淀粉代替。
芸豆月饼的做法:先来制作油皮：中筋面粉倒到揉面垫上，中间挖一个小坑，将白油、细砂糖倒入坑内；一边用手揉捏一边慢慢加入水，最后揉成一个光滑的面团备用；再来制作油酥：中筋面粉和白油混合，用手将二者搓匀；最后揉成光滑的面团，将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。
这个时间内可以将馅分成25克的小圆球；松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16克、油酥每个10克的小圆球；接着将油皮面团在手掌上按压成饼状；将一个油酥面团包裹起来。
廉盛月饼(图)_月饼代加工_焦作月饼由濮阳县廉盛食品有限公司提供。濮阳县廉盛食品有限公司（www.pylssp.com）实力雄厚，信誉可靠，在河南 濮阳 的食品饮料加工等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领廉盛月饼和您携手步入辉煌，共创美好未来！
