答“蟹”月饼的烹饪技巧：1. 做月饼的面团较软，其实不大适合用来塑形，这次尝试一下，月饼代加工，还算成功；2. 刚好咸蛋黄都包了莲蓉蛋黄月饼了，菏泽月饼，没剩的了，不然用蛋黄来包馅，更配这个主题。但是蛋黄比较鼓，不好压扁，烤的时候容易漏油；3. 刚烤的月饼皮会硬，密封保存几天回油了就会变软了；
4. 其实感觉颜色还是稍重了一些，快出炉的时候去给快递小哥开门，结果颜色过了，所以大家尽量注意一下！
莲蓉月饼的做法：1、取一盆加入转化糖浆，加入少量枧水；2、加入色拉油和吉士粉搅拌均匀；3、取一盆放入中粉，再加入搅拌均匀的糖浆混合液；4、拌匀后放入保鲜袋里室温松弛2小时以上；5、分割皮与馅，按3：7的比例，月饼批发，每个取15克饼坯先搓圆，取35克馅料搓圆；6、把馅料放在中间包住：7、放入月饼模具里；8、把月饼坯直接压在垫上油纸的烤盘上；9、放入烤箱200度烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液；
10、再入烤箱180度烤15分钟左右即可，月饼团购，等2-3天回油即可食用；烹饪技巧：混合好的粉团一定要松弛2小时以上，月饼烤完比较硬，等2-3天回油即可食用。
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