答“蟹”月饼的做法：1、将主料中的所有材料拌匀，合成团。静置饧面1-2个小时。这样能使面团更细腻均匀。饧好后分成大小相等的块备用；2、取20克的面团，包住30克的黑芝麻馅，月饼品牌，收口团成圆形。黑芝麻馅的做法在这里就不细说了；3、均匀撒上面粉备用；4、取一个月饼团，稍向下按压成椭圆形，用勺子刻出背甲，黑芝麻馅团两个眼睛粘住；
5、取小块的面团，捏成大鳌和其余蟹腿的样子，摆好；6、将螃蟹的身体放在上面，稍微压一下；
葱油月饼烹饪技巧：包馅的时候，收口是最重要的环节，一个不小心，就容易造成露馅。收口处不要沾上油和馅料，汤阴月饼，收口的时候动作要轻柔，不要太快太用力导致酥皮破裂；烤月饼的时候，烤8分钟翻面，容易烤出扁鼓形的月饼。如果不翻面也完全可以的，只是烤出的月饼是一边扁平一边半圆形的形状，博客以前的鲜肉月饼就是不翻面烤出来的，大家可以对照参考。
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