蜜三刀是北京传统特色风味小吃。
生成过程
1.将面发成老发面，对上碱，和成面团。 2.干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀。 3.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可。
怎么辨别蜜三刀的好坏?
选购蜜三刀时，首先应在较大的商场或超市购买有一定包装或覆盖保鲜膜销售的。因这些单位一般进货都有检验合格报告。另外销售地点的环境条件也应注意，尤其对一些现场制作糕点更应注意操作环境和操作人员的卫生，现场制作往往更易受到微生物的污染。优质的蜜三刀色泽鲜黄，表面有芝麻，浆亮不粘，蜜三刀制作，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚。次品则色泽暗黄，有异味
小时候过节过年，都会带上蜜三刀几斤送人，现在生活条件好了，这些糕点已经渐渐被人遗忘，你可知道这些在岁月中沉淀的食品，是用传统的材料和手艺制作出来的。简单平凡，也是好吃的，徐州蜜三刀，看似简单的三刀也有其繁复的配方和程序。
三刀规规矩矩、方方正正，表面密密麻麻镶了一层白芝麻，密里透亮，大方坦然，内心实在。时过境迁，多少实在的点心都变了，只有三刀，还是老样子。
父亲是南方人，喜爱甜食，下班时路过“代代红”，经常买点糕点回来让我们解馋，那是童年的我感觉最快乐的时刻。那时，大人们很忙，早上我们没起床，蜜三刀价格，父母亲就去上班了，蜜三刀生产厂家，很晚才回来。那年月，粗茶淡饭，缺少油水，于是我常常晚上去“代代红”守候，渴望能见到父亲给我买蜜三刀。可常常店里打烊了，父亲还没到来。偶尔看到父亲的身影，就禁不住大声呼喊——那一块块好吃又好看的糕点还未入口，心就化了；还没到家，纸包里的蜜三刀就所剩无几，那种充满蜜汁酥软的香味永远印在了舌尖上，流淌在心灵里……
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