早期的爆米花在加工时，是将玉米(许多谷物和杂都类都可以) 置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，全自动爆米花机，水蒸气的压强是很大的，老式爆米花机器，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。
爆米花机其实主要是，用来制作爆米花的一种当代呆板。在种类上现在也是成长到很是多的样子了，山西爆米花机，除我们小时候见过的老式大炮手摇爆米花机这种不测其实还有电动爆米花机、单锅爆米花机，台式手摇爆米花机、奢华商用爆米花机等等。这些传统的爆米花机便是老式的大炮手摇爆米花机，这一种爆米花机制作出的爆米花产物固然单一，可是倒是现在不少年轻人所喜爱的，因为老式大炮手摇式爆米花机制作出的爆米花有着儿时味道。
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