葱油月饼是很多人的童年记忆，小心地拿起酥得一碰就掉渣儿的，刚出炉的，热乎乎的月饼，汤阴月饼，一口咬开，浓浓的香味儿在嘴里弥漫开来，真是让人无法形容的美味。如果不在乎大量的猪油所带来的超高热量，这款月饼，真的没有让人拒绝的理由。
先看看月饼酥皮的酥皮由水油皮和油酥组成，水油皮做法如下：将中筋面粉（即家常制作面食的普通面粉）.猪油.糖倒入碗里，将水加热到85℃左右（或者取刚烧开的水，倒入杯子里摇晃几十下），全部倒入面粉里；快速的用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩；将面粉疙瘩倒在案板上，用手翻动几下使热气散尽，月饼代加工，然后用力的揉成光滑的面团。
桃山月饼的做法：16、隔水蒸5分钟。17、将蒸好的过筛，备用。18、将45克砂糖和20克水混合，用小火煮沸。19、加入炒过的豆蓉。20、炒至水分收干时，加入15克麦芽糖继续炒干。 加入奶粉混合均匀。21、再加入刚才过筛备用的蛋黄。22、搅拌均匀。23、加入软化的黄油，改为用碗更容易拌匀，用刮刀拌匀。如果还是黏手的话，就加入适量的奶粉来调整饼皮的软硬度。24、拌好的桃山饼皮，用保鲜膜盖好，松驰10分钟。
25、将红豆馅分成每个25克，月饼批发厂家，搓圆。26、将松驰好的皮分成4份，分别加入抹茶粉、红曲粉、可可粉，另一份原味。27、这是加了可可粉的皮，再分成每份15克。28、将饼皮压扁，放入馅料，用虎口收口。29、放入50克的月饼模，压出形状，月饼厂家，表面刷一层水。30、烤箱预热170度，中下层，烤10分钟。
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