京味月饼的做法:1、将白砂糖10g，清水，碱面在锅中混合均匀。2、小火熬至颜色变深倒入碗中备用。3、将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖20g放入盆中。4、加入开水揉成面团。5、将面团包上保鲜膜静置30分钟。6、将面团分成10个剂子。7、取一个剂子擀成牛舌状。从一边卷起。8、再竖着放置。再擀开。从一边卷起。
9、依次做好剩余的剂子。将一个剂子按扁。包上五仁馅。用手的虎口封口。封口朝下按一下。10、依次做好剩下的月饼胚。用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。烤箱180度预热，放入烤盘，中层，上下火烤20-25分钟即可。
京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，五仁月饼，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，月饼加工，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，新乡月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，月饼批发厂家，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
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