月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，月饼生产厂家，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，鹤壁月饼，不误主顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，月饼哪家好，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。
芸豆沙馅传统月饼的做法步骤:准备材料。称量好转化糖浆。10克碱加入40克水。碱水调匀。糖浆里加入2克碱水。分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。筛入低筋面粉。用刮刀搅拌均匀。搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。取250克白芸豆沙馅。加入100克熟粉搅拌均匀。拌好的月饼馅。取出冷藏好的月饼皮。取15克月饼皮，揉圆。取50克月饼馅，揉圆。手上沾熟粉，月饼价格，包裹月饼。包好的月饼。用月饼模压出自己喜欢的图案。压好的月饼，表面喷少量水。烤箱预热180度，中层放入月饼。5分钟后，表面微微上色后取出。略凉时，表面刷蛋液。再次入烤箱，180度10分钟左右。
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