五仁月饼的做法：把所有干果仁烤熟，切碎放入大碗。各种果脯也切碎粒倒入碗中。混合均匀。加入玫瑰酱，月饼，白砂糖，水，酒和油，拌匀。倒入熟糯米粉，拌匀，揉成团。君之说放半小时，其实不放也没什么，拌匀了就不会渗油。把馅料分割成24克一个的小球，面团分割成6克一个的剂子。把面皮按扁，月饼批发厂家，包入馅料，收口搓圆。把面皮按扁，包入馅料，收口搓圆。
在月饼模中装少许面粉，摇晃均匀，再倒出来。放入包好的小球，压出月饼花型。放在烤盘中，全部做好后，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟，定型后取出，刷蛋黄，再烤15-20分钟，表面金黄出炉。
小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，月饼加工，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
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