冰皮月饼的冰皮和凤梨馅都准备好之后，把凤梨馅放在冰皮上。用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧。月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。到这一步，鹤壁月饼，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感更佳。冰皮月饼有着优雅的外观和可口了口感，是现在月饼种类中非常受欢迎的一种月饼。
月饼食用方法：大部分月饼常温保存，即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等，月饼厂家批发，则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用，口味更佳。月饼储存方法：月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风；另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
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