在上海呆的三年里，几乎和朋友去饭店就一定会出现白切鸡。鲜嫩的鸡肉沾上料汁，但是有些人却望而生畏，血淋淋的觉得很恶心。只能说喜欢的喜欢，讨厌的讨厌。你喜...(展开)食材主料三黄鸡半只 辅料虾油半勺盐3勺凉拌酱油半勺香醋1/3勺小葱3段花椒半勺姜3段香菜1根细香葱1根蒜少许步骤
2.锅里兑足量水，放入葱、姜、八角煮开，放入盐。
3.把洗净的鸡放入小火煮20分钟，期间把鸡捞出来提起离水两次，最后关火焖5分钟。4.虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末，蒜剁蓉，加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸料。5.鸡捞出来浸入冰水中，水要是矿泉水或者纯净水，或者加冰块的凉白开，不可以是生水。6.十分钟后，捞出鸡，用香油抹一遍斩块装盘即可。小贴士1、做白斩鸡一定不能大火，开小火不沸腾焖熟的最嫩。
2、做凉菜要注意卫生，鸡肉熟以后，就不要用不卫生的容器或者筷子碰了。
三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业1部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，三黄鸡价格行情，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点。
全身羽毛黄色密布，公鸡颈羽呈金黄色，主翼羽红夹杂黑色，尾羽为黑色，母鸡主翼羽半黄半黑，速冻三黄鸡批发价格，尾羽为黑色，颈羽夹杂斑点状黑灰色羽毛。喙为黄色，单冠，三黄鸡，公鸡冠较高，冠齿5～7个。冠与肉垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔黄色，耳色淡黄。胫、爪呈黄色，无羽毛。体型紧凑，体态匀称，小巧玲珑，背平直，翅紧贴，尾羽高翘，状如“元宝”。头大小适中。
三黄鸡(sanhuangji)其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。
三黄鸡的选购技巧
新鲜的三黄鸡鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，速冻三黄鸡批发，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
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