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       食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用。三黄鸡、白条鸡

       食品的营养功能：是指食品能提供人体所需的营养素和能量，满足人体的营养需要，它是食品的主要功能。

       食品的感官功能：是指食品能满足人们不同的嗜好要求，即对食物色、香、味、形和质地的要求。良好的感官性状能够刺激味觉和嗅觉，兴奋味蕾，刺激消化酶和消化液的分泌，因而有增进食欲和稳定情绪的作用。

       3)沸油鸡

       材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐

       做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，冷冻白条鸡批发，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，白条鸡，吃时蘸花椒盐。

       4)锅烧鸡

       材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面

       做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，白条鸡批发价格，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

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