实际上，白羽肉鸡就是老百姓口头叫的肉鸡，焦作白条鸡，黄羽肉鸡和红羽肉鸡就是新疆老百姓口头叫的“三黄鸡”。但在专家眼里，新疆老百姓叫的“三黄鸡”根本就不是三黄鸡，大概是这种肉鸡大多羽毛、嘴巴和脚都是黄色的，所以把它叫做“三黄鸡”了。
“真正的三黄鸡也是土鸡品种，产自广东、广西、香港一带。而新疆老百姓叫的‘三黄鸡’实际上是国外的洋鸡品种。”钟元伦解释说，冷冻白条鸡，广东、广西、香港的三黄鸡土鸡鸡毛颜色为纯黄（金黄）色，批发白条鸡，鸡嘴、鸡脚、鸡爪也是黄色。
辣子鸡丁
原料：嫩鸡肉150克，白条鸡厂家，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。
制法：1.鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。
2.将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。
要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。更多白条鸡做法请继续关注。
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