中国的土鸡90%以上毛色都很杂，鸡毛颜色以黑色为主，冷冻白条鸡价格，其次有黄黑麻及芦花色的羽毛。不仅如此，土鸡嘴巴、鸡脚、鸡爪的颜色也较深，多为黑色、蓝色、蓝灰色。而洋鸡则是从国外引进用于肉品销售的，羽毛有黄色的、白色的、红色的3种。这些洋鸡嘴巴、鸡脚、鸡爪都是黄色的，只有极少数是黑色的。
土鸡不管是散养或圈养，始终是土鸡品种，它的遗传规律和基因特征无法改变。同样的道理，洋鸡就算是散养也始终是洋鸡。市场上经屠宰褪毛的白条鸡，三亚白条鸡，土鸡的嘴巴、脚、鸡爪依然是黑色的；洋鸡的嘴巴、脚、鸡爪依然是黄色。
烹调鸡肉时口感更嫩的诀窍
用剪刀处理鸡更合理： 在处理鸡时很多人习气用刀去斩，白条鸡厂，其有用剪刀处理更合理，因为剪刀的剪口滑润，且用力是双刃的，能够最多的保存肉汁不丢失。
对于清洁
假如想使鸡或别的禽类烹调后的口感更嫩，批发白条鸡，烹调前的处理工作很主要：鸡或别的禽类清洁洁净开膛掏出内脏后就不要再清洁内膛了，很多人的习气是要将内膛的血水清洁洁净，这样一来因为冷热缩短，肉质就会变硬，吃起来口感就会差一些。
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