过节的时候有句俗话叫“无鸡鸭不成宴”，很多城市的活禽交易场所都关闭了，而消费者也将眼光投向了那种已经修整好的白条鸡鸭。但是由于这种鸡鸭已经人工处理好了，所以消费者要擦亮眼睛好好挑选了。那么应该如何挑选这种白条鸡鸭呢？
“一看”鸡鸭的宰杀处的刀口
如果宰杀的是活鸡鸭，鸡鸭会挣扎，那么刀口就不会很平，而且还会因心脏跳动而产生血液浸润鸡肉或鸭肉的现象。如果宰杀处的刀口是一条平滑的曲线，血液也没有浸润鸡肉或鸭肉，那就说宰杀的是已经死了的鸡鸭。
为应对营业额下滑，各餐饮企业纷纷出招。记者采访中了解到，近期许多中餐饮企业取消了低消费，白条鸡批发价格，并提供了半份菜服务。“消费者节约意识逐步增强，冷冻白条鸡价格，重新回归理性消费，高端餐饮消费受到冲击，石家庄白条鸡，宾馆、饭店企业的营业收入和相关消费下滑趋势明显。”市商务局相关工作人员告诉记者，我市餐饮企业规模小，零散度高，组织化程度较低。全市餐饮业的经营网点虽然发展很快，白条鸡厂家，但规模较大、组织化程度较高的是少数，多数是规模较小的个体户和摊点。进入年底，餐饮受婚宴增多影响，可能会回暖。
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