改动肉类花费构造是国际性的开展趋势。添加白肉花费削减红肉花费已成为一种国际性的开展趋势。在曩昔的半个多世纪里，不只美国的肉类花费构造发作了很大的改变，在经济兴旺的日本和肉鸡工业兴旺的巴西，国民的肉类花费构造也发作了巨大改变。在1961年至2009年时期，日本的人均禽肉花费由1千克/年添加到18千克/年。同期，冷冻白条鸡价格，巴西的人均鸡肉花费由2千克/年添加到41千克/年。不难看出，在美国、日本和巴西，鸡肉已成为本地居民肉类花费的当家种类。
大家在挑选鸡肉时通常对比重视鸡的种类及新鲜程度，关于鸡的男女却不太关怀。杨力表明，公鸡和母鸡在吃法上略有不一样，母鸡通常用来炖汤，而公鸡合适快炒。由于母鸡脂肪含量较高，肉中的甘旨物质简单溶于汤中，白条鸡，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。大家吃公鸡更喜爱细嫩的“童子鸡”，白条鸡批发价格，这时更要旺火快炒，坚持其新鲜甘旨。另外，公鸡和母鸡在食疗成效上也有所不一样，中医认为，公鸡性属阳，温补效果较强，冷冻白条鸡批发价格，合适阳虚气弱病人食用;母鸡性属阴，补养效果平缓、缓慢，合适产妇、年迈体弱者食用。
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