水煎包做法三
水煎包
(35个左右)
面皮:
普通面粉 600g
泡打粉 7g
白糖 40g
干,酵母 15g
冷水 150g
沸水 200g
馅料:
大头菜 600g
盐 5g
肉馅 300g
盐 5g
清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量
装饰:
葱末、白芝麻适量
【做法】
1、【面皮】材料中的干,酵母加清水混合至酵母溶解;
2、【面皮】中的面、糖、泡打粉略微混合后,加入步骤1的酵母水,搅匀,哪有卖水煎包炉的,加入沸水,揉成粗糙面的面团,盖保鲜膜静置5分钟;
3、再继续揉到表面比较光滑,盖保鲜膜醒15分钟;
4、【馅料】中的大头菜切碎,加5g盐拌匀,腌20分钟,出水后挤掉大头菜的水分;
5、肉馅加入【馅料】中的调料,顺着一个方向搅拌上劲,清丰水煎包炉,加入大头菜,水煎包炉厂家,搅拌均匀;
6、面团分割成30g-35g的剂子,擀开,不要太薄,大约0.5cm厚;
7、中间放入馅料,包起,收口处掐紧,盖保鲜膜醒30分钟;
8、平底不粘锅烧热转小火,倒入少许油,放入包子转中小火,底部煎上颜色加入清水至包子的8分高;
9、盖锅盖,烧至水沸腾,转小火继续烧;
10、待水烧干,锅内听到噼里啪啦的油声,即可关火,水煎包炉价格 ,继续盖盖焖3-5分钟;
11、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。
小贴士:
●内馅可以换成任何一种喜欢的食材。
●包子面皮活好之后,揉几下仍是粗糙的表面,醒一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。
●尽量选用平底锅,受热均匀。
●包子可以挨着排放,无需留空位。用现代化科技的水煎包炉做出的更美味.
水煎包的历史 历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一,在当地人们简称它为“煎
各式水煎包(20张)
包”,其状扁圆,上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,成为人民深受欢迎的食品。
山东菏泽古称曹州,地处山东省西南部。菏泽的传统风味小吃颇多,而其中最著名的要数“水煎包”了。“水煎包”是将发酵面包子平放在已刷过油的锅里面,再加水面糊,以半煎半蒸的方式制成。“水煎包”成品两面色呈金黄,馅料鲜美,外皮酥脆,香味浓郁。是鲁西南名吃之一。[2]
根据其馅料的不同,“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等,但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制方法,其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高,一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间,淋糊的时间不可过早或过晚,否则都将影响“水煎包”的质量。而拥有一个小巧方便的水煎包炉会让您的生活质量大幅度提高。
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