早期的爆米花在加工时，是将玉米(许多谷物和杂都类都可以)置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。
现在爆米花的味道也大大更新，出现了受欢迎的水果口味比如：香蕉、草莓等味道，吃进嘴里，水果清香充满味蕾；巧克力口味的爆米花刚出锅就有着浓浓的巧克力香味，加上爆米花独特的酥脆，全自动爆米花机，口感爽歪歪！
中国传统的爆米花机(baomihuaji)，起源可以上溯到宋朝。当时的诗人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，老式爆米花机器，并解释说：“炒糯谷以卜，谷名勃娄，老式爆米花机，北人号糯米花。”
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