早期的爆米花在加工时，是将玉米(许多谷物和杂都类都可以)置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。
现在爆米花的味道也大大更新，老式爆米花机器，出现了受欢迎的水果口味比如：香蕉、草莓等味道，全自动爆米花机器，吃进嘴里，水果清香充满味蕾；巧克力口味的爆米花刚出锅就有着浓浓的巧克力香味，加上爆米花独特的酥脆，口感爽歪歪！
爆米花是大众所喜爱的一种零食，传统老式爆米花机是一个手摇式的一个压力锅，俗称“大炮”，随着技术的不断发展，全自动爆米花机，市面上出现了各种爆米花锅技术，但是大多是制作一种叫爆裂玉米食品的机器。价格上也应该选择高一点的爆米花机，山东爆米花机，这样用起来质量有保证，能够用很长时间，在操作上也尽量智能一点。因为服务人员比较忙碌，没有太多的时间照顾爆米花机。
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