麻花的种类多种多样，用两三根白条拧在一起不捏头叫“绳子头”，两根白条加一根麻条拧在一起叫“花里虎”，两三根麻条拧成叫“麻轴”。而那时炸出的麻花虽脆香，徐州麻花，但艮硬。创始人刘老八为了使自己的麻花与众不同，他在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅，促进了麻花质量的提高。
屡经探索，油炸麻花，终于研制了夹馅和半发面的新品种。使炸出的麻花一年四季保持质量稳定。根据群众需求，做成50克、100克、250克，500克、1000克重量不同，大小各异的多种规格麻花。
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麻花讲究的是脆，红糖麻花讲究的是不对白糖添加，我们的麻花是经过18道锅对调的浓密红糖沟换的，红糖纯正，麻花也是经过仔细挑选。（牛皮袋装红糖麻花）一斤一包，单根独立装红糖麻花。
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