早期的爆米花在加工时，是将玉米(许多谷物和杂都类都可以) 置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，爆米花机器，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，日照爆米花机，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。
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食品工厂设计是一项基本建设，是一项涉及面很广的综合性技术工作，必须按计划、有步骤、有程序地进行，老式爆米花机，才能达到预期的效果。因此，在项目建设时，要编写项目建议书，进行项目的可行性研究，还要进行项目设计任务书的编制，根据设计任务书进行食品工厂的设计、施工、安装、试产、验收和交付生产。这样才能保证食品工厂建设项目的顺利进行。
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