早期的爆米花在加工时，是将玉米(许多谷物和杂都类都可以) 置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，新式爆米花机，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，老式爆米花机，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，漯河爆米花机，所以米粒不会在锅内爆开。
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