烤炉排潮系统的设计计算，濮阳烤炉，在焙烤系统中，食品面坯的水分大量逸出，水蒸气一方面阻碍面坯表面水分蒸发，另一方面水蒸气在3～7微米及14～16微米波段附近有大量的吸收带，燃气烤饼炉，使红外线投射衰减，烧饼烤炉，因而加热效率大幅度降低，
因此应设置排潮系统，适当的加大炉内气体的流动性，以利于水分从面坯表面逸出并减少炉内上下温差。为减少热损失，排潮一般用自然引风系统。
烤炉温度控制器的工作原理：温度控制器通过温度探头检测到烤炉内温度的变化，温度探头将这个变化转化成电信号。
温控器接受到这个电压信号后将其和预先设定的温度进行比较，然后向加热器接触器发出指示，烤炉厂家，切断、接通，或者通过调整电加热器的功率（PID功能）来维持烤炉的温度。
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