麻花的种类多种多样，用两三根白条拧在一起不捏头叫“绳子头”，两根白条加一根麻条拧在一起叫“花里虎”，两三根麻条拧成叫“麻轴”。而那时炸出的麻花虽脆香，但艮硬。创始人刘老八为了使自己的麻花与众不同，他在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅，促进了麻花质量的提高。
屡经探索，终于研制了夹馅和半发面的新品种。使炸出的麻花一年四季保持质量稳定。根据群众需求，做成50克、100克、250克，500克、1000克重量不同，山东麻花，大小各异的多种规格麻花。
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