烤箱的烘烤高度，用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，烘焙烤箱，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，烤箱批发，将烤盘置于中层即可；
若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
普通型家用电烤箱，濮阳烤箱，发热元件有用金属管状电热元件的，也有用乳白石英玻璃加热元件，家用小烤箱，也有用片状远红外辐射电热元件。面板上的温度控制器是电烤箱的控制系统，并由红、绿色指示灯显示其工作状态。
温度控制器采用双金属片式控温元件，定时器一般为机械式。有的电烤箱还具有功率转换开关，面火、火能分别控制，可获得不同的火候。
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