唐朝时，月饼初见记载。宋代时，有关“月饼”的记载开始多起来。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”此外，中秋节月饼，“月饼”名称的记载也是在宋代，但这时月饼仍未普及。
到了明代，月饼才真正成为中秋节正式的应节食品，并在民间逐渐流传。清代时，月饼的制作工艺有了较大提高，供月月饼随处都可见到。
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芝麻月饼的做法：1、准备材料面粉、糖、油、酵母、碱；2、把面粉、白糖、生油倒入盆中，酵母和碱用温水化开，揉成光滑的面团，静置30分钟；3、面团揉成条，月饼券团购，分成小剂子，包入自制的芝麻馅；4、按扁放入放了锡纸的烤盘；5、准备黑芝麻，蛋黄1个加少许蛋清调匀；
6、将蛋液刷在表面，洒上黑芝麻；7、烤箱上下火180度预热5分钟，烤盘放中层，烤15分钟左右，中途可再刷一次蛋液。烹饪技巧：烤时一定要注意观察，千万别烤糊了或者干了。
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