答“蟹”月饼的做法：1、将主料中的所有材料拌匀，水果月饼，合成团。静置饧面1-2个小时。这样能使面团更细腻均匀。饧好后分成大小相等的块备用；2、取20克的面团，包住30克的黑芝麻馅，收口团成圆形。黑芝麻馅的做法在这里就不细说了；3、均匀撒上面粉备用；4、取一个月饼团，稍向下按压成椭圆形，用勺子刻出背甲，黑芝麻馅团两个眼睛粘住；
5、取小块的面团，捏成大鳌和其余蟹腿的样子，蛋黄月饼，摆好；6、将螃蟹的身体放在上面，清丰月饼，稍微压一下；
廉盛月饼特点：天然原料，剔除原料中没有营养的部分，精品原料和先进工艺的完美结合；美味营养清香扑鼻；个个金黄饱满，让您食指大动；造型美观、色泽金黄、图案精致、花纹玲珑浮凸；只为用心做好月饼，坚持传统工艺；
醇香的黑芝麻味，浓郁久久不散；入口的那一抹香、是在高温烘焙后散发的原生香味；口口咸酥回味，整颗香醇蛋黄；精选优质蛋黄，口味咸甜适宜。
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