为这云腿馅，琢磨了许久，最终选定了这个方子。其实一点都不喜欢酥皮的月饼，不过，这种馅料还真得就用酥皮来配。这算是小号云腿，月饼批发厂家，大约50克左右一个。看着它娇小的身材，忽然感觉，濮阳月饼，这云腿月饼似乎还真得做成大号的才相称。
烹饪技巧：这里的皮馅比约为1:1，做出来的结果感觉皮没有卖的厚实，月饼厂家，可能还是用3：2的比例会好一点。月饼就这么吃外壳比较干，放置过夜，回油以后更好吃。
雪豆月饼的做法：雪豆浸泡一晚，泡发。用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出，加入白糖用勺趁热碾碎，很容易就碾的细腻。放到不粘锅烤盘上，倒入玉米油，电磁炉开小火，慢炒（用其他平常炒勺一样操作）。炒干爽能结成团即可，取出晾凉分成25克左右的小圆球，转化糖浆，枧水，玉米油搅拌匀后筛入面粉。
团成团饧半小时，五仁月饼，饧好后也分成25克左右的小圆球。把饼皮压扁包上一个馅，用户口慢慢向上推捏包严，包好团圆。放到50克的月饼模具，按压成月饼胚。烤箱预热190度上下火烤5分钟后取出，刷上蛋黄液，在180度上下火烤15分钟，取出后放凉密封，室温回油2天就可以享用。
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