鲜肉月饼做法：过程：1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，月饼团购，放入冰箱备用。2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，月饼厂家批发，加入175克沸水揉成水油面。3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。7．入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。
提示：去年也做了鲜肉月饼，汤阴月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家！
雪豆月饼的做法：雪豆浸泡一晚，月饼生产厂家，泡发。用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出，加入白糖用勺趁热碾碎，很容易就碾的细腻。放到不粘锅烤盘上，倒入玉米油，电磁炉开小火，慢炒（用其他平常炒勺一样操作）。炒干爽能结成团即可，取出晾凉分成25克左右的小圆球，转化糖浆，枧水，玉米油搅拌匀后筛入面粉。
团成团饧半小时，饧好后也分成25克左右的小圆球。把饼皮压扁包上一个馅，用户口慢慢向上推捏包严，包好团圆。放到50克的月饼模具，按压成月饼胚。烤箱预热190度上下火烤5分钟后取出，刷上蛋黄液，在180度上下火烤15分钟，取出后放凉密封，室温回油2天就可以享用。
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