椰蓉月饼的做法：加入玉米油、糖浆和枧水；搅拌均匀；加入低筋面粉；用刮刀拌成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；月饼皮分成50克一个面团，揉圆；椰蓉馅分成50克一个，揉圆；取一个面团，濮阳月饼，按扁，月饼加工，放上椰蓉馅，用虎口收圆；包好滚圆，沾点低筋面粉；用模具压成月饼坯；放入预热烤箱，中层，上下火，200度，烤5分钟，刷上蛋液，月饼团购，再烤15分钟即可。
烹饪技巧：烤好的月饼尽量等两三天回油了吃，那样口感会更好。
为这云腿馅，琢磨了许久，月饼生产厂家，最终选定了这个方子。其实一点都不喜欢酥皮的月饼，不过，这种馅料还真得就用酥皮来配。这算是小号云腿，大约50克左右一个。看着它娇小的身材，忽然感觉，这云腿月饼似乎还真得做成大号的才相称。
烹饪技巧：这里的皮馅比约为1:1，做出来的结果感觉皮没有卖的厚实，可能还是用3：2的比例会好一点。月饼就这么吃外壳比较干，放置过夜，回油以后更好吃。
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