葱油月饼是很多人的童年记忆，小心地拿起酥得一碰就掉渣儿的，刚出炉的，热乎乎的月饼，一口咬开，浓浓的香味儿在嘴里弥漫开来，真是让人无法形容的美味。如果不在乎大量的猪油所带来的超高热量，这款月饼，真的没有让人拒绝的理由。
先看看月饼酥皮的酥皮由水油皮和油酥组成，水油皮做法如下：将中筋面粉（即家常制作面食的普通面粉）.猪油.糖倒入碗里，将水加热到85℃左右（或者取刚烧开的水，月饼批发厂家，倒入杯子里摇晃几十下），月饼品牌，全部倒入面粉里；快速的用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩；将面粉疙瘩倒在案板上，用手翻动几下使热气散尽，然后用力的揉成光滑的面团。
答“蟹”月饼的做法续：7、挪动到铺了油纸的烤盘上，安阳月饼，用剪刀剪开大鳌。其实做的过程中发现，也可以直接把身体和蟹腿放在铺在油纸上操作，最后再刻背甲，这样痕迹比较不容易模糊；8、梭子蟹的做法类似，就是蟹壳的形状稍有变化；9、入预热好的烤箱，中层上下火，170度，20分钟左右；
10、烤的过程中，准备蛋黄液上色。一个蛋黄加少量水，拌匀；11、先烤五分钟，待表面定型后，刷蛋液上色。再放回烤箱中烤就行了。
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