不只是过节才吃月饼的，平常做点，当下午茶也是非常好的。这款雪豆馅月饼值得推荐。雪豆又大又白细腻柔嫩，五仁月饼，煮熟后极其容易碾碎，无需过筛就超级细腻软嫩，做出来的馅非常好吃，值得推荐。（主料是月饼皮材料的用量，辅料是月饼馅材料的用量。）
烹饪技巧：雪豆煮熟后要趁热碾碎，很容易，无需过筛就非常细腻。不要炒的太干，要能揉成圆球才行，尽量用不粘锅翻炒，防止糊底，烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
蛋黄莲蓉广式月饼的做法：准备材料，先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀，菏泽月饼，放凉备用。过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，月饼团购，莲蓉馅分成60克每个的圆子。蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后。放入模具中按压。制成的月饼生胚。将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉。鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。
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