月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，月饼团购，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，五仁月饼，月饼皮软、水分大、易变质，尽量将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，濮阳月饼，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，月饼加工，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
京味月饼的做法:1、将白砂糖10g，清水，碱面在锅中混合均匀。2、小火熬至颜色变深倒入碗中备用。3、将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖20g放入盆中。4、加入开水揉成面团。5、将面团包上保鲜膜静置30分钟。6、将面团分成10个剂子。7、取一个剂子擀成牛舌状。从一边卷起。8、再竖着放置。再擀开。从一边卷起。
9、依次做好剩余的剂子。将一个剂子按扁。包上五仁馅。用手的虎口封口。封口朝下按一下。10、依次做好剩下的月饼胚。用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。烤箱180度预热，放入烤盘，中层，上下火烤20-25分钟即可。
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