五仁馅是月饼馅料中的经典，虽叫五仁，并不拘泥有限而传统的五种果仁，可以根据自己的喜好调整变化。这个配方是根据君之的方子变化的。君之的方子中用到了白酒，月饼生产厂家，不巧家里没白酒了，于是就替换成了自酿猕猴桃白兰地。
五仁月饼如果能做好，月饼团购，那么其他月饼也同样能做好，因为五仁月饼是经典月饼种类，也是众多月饼种类中比较难做的月饼。所以大家要用心学习，争取一次做好五仁月饼。
京味月饼的做法:1、将白砂糖10g，清水，聊城月饼，碱面在锅中混合均匀。2、小火熬至颜色变深倒入碗中备用。3、将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖20g放入盆中。4、加入开水揉成面团。5、将面团包上保鲜膜静置30分钟。6、将面团分成10个剂子。7、取一个剂子擀成牛舌状。从一边卷起。8、再竖着放置。再擀开。从一边卷起。
9、依次做好剩余的剂子。将一个剂子按扁。包上五仁馅。用手的虎口封口。封口朝下按一下。10、依次做好剩下的月饼胚。用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。烤箱180度预热，放入烤盘，中层，上下火烤20-25分钟即可。
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