当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
芸豆月饼的做法:先来制作油皮：中筋面粉倒到揉面垫上，鹤壁月饼，中间挖一个小坑，月饼批发价格，将白油、细砂糖倒入坑内；一边用手揉捏一边慢慢加入水，最后揉成一个光滑的面团备用；再来制作油酥：中筋面粉和白油混合，用手将二者搓匀；最后揉成光滑的面团，将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。
这个时间内可以将馅分成25克的小圆球；松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16克、油酥每个10克的小圆球；接着将油皮面团在手掌上按压成饼状；将一个油酥面团包裹起来。
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