烤炉炉体的机构，目前国内食品行业普遍采用的炉体结构有三种形式：砖砌炉体，金属架炉体和预制构架。1、砖砌炉体，它是最早使用的炉体结构，本身既是保温层，燃气烤饼炉，又是机架。
一般用红砖或耐火砖砌成，很少需要钢材。这种炉结构简单，濮阳烤炉，容易建造，加热稳定性好，家用电烤炉，适用于热强度大，长期运转的场合，但体积庞大、笨重，长久使用后易变形，通过炉墙的散热损失通常较大。目前它在饼干厂中的应用已逐渐减少。
烧烤炉安全操作规程：1、使用前应检查是否接通罐装液化石油气管道以及是否接牢后方可使用。2、往渣油盆倒入适当水分，保持一定的水量，防止干燥。如果水干后，烤炉生产厂家，要抽出炉子底盘，再加入水。
3、打开燃气总阀，按下并向左旋转电子点火开关，点燃炉头（燃烧板）后应松手，可调节火力大小。4、使用完毕后，应关闭气源总开关及各点火开关。
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