手摇老式爆米花机原理由于温度较高，新式爆米花机，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，新型爆米花机，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大，衡水爆米花机，导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花，同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。
新型电动爆米花机：
新一代创新型电动爆米花机，12伏电瓶带动工作，即使电瓶没电了还可以手摇工作，手电两用给工作者带来了更多方便，随着科技发展自动化时代来临。它的步骤更简单：打开机子的铁盖，将玉米放进去，往火炉上一架，按下开关，五分钟后，将机子取下，往皮袋里一敲，全自动爆米花机，一声巨响，白烟散去，饱满喷香的爆米花便呈现在眼前了。
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