大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤， 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，菏泽月饼，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
奶黄月饼是在月满西楼的博客中看到的，按照其方子，一次尝试，很成功，月饼厂家批发，烤的温度刚好合适，不开裂不出油，成品还不错，味道也超级赞哦！
奶黄月饼的烹饪技巧：1、奶黄馅材料在混合搅拌时一定要拌匀，黄油必须搅拌至与其他材料混匀均匀；2、奶黄馅蒸制过程中，每个5-6分钟拌一次，时馅料更好地融合；3、奶黄月饼烤过之后，纹路会变浅甚至消失，所以尽量选择纹路较深的模具；4、刷蛋黄液的时候注意只刷纹路即可。
菏泽月饼,廉盛月饼,月饼品牌由濮阳县廉盛食品有限公司提供。濮阳县廉盛食品有限公司（www.pylssp.com）是专业从事“月饼五仁月饼”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：廉经理。
